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桂花鱼又叫鳜鱼,季花鱼,是一种常见的淡水肉食性鱼类,其肉质细腻鲜嫩,肥美少刺,一直是广大老饕们的心头所爱。每年甫一开春,长江两岸的桂花鱼就开始陆续上市了,古人有诗云:桃花流水鳜鱼肥,莫不充满了诗情画意。
关于桂鱼的做法 ,比较常见的有油爆松鼠桂鱼和清蒸鳜鱼,偶尔也有徽菜红烧臭鳜鱼和扬州乡土鳜鱼汆汤的吃法,虽然味道也很鲜美,鱼汤雪白,但不为何,总给人一种暴殄天物的感觉。无他,顶级的食材,往往只需要最简单的烹饪,方能吃得食物本身的风味。
下面就分享一个简单的清蒸鳜鱼作法,其特点就是最大限度的激发了鳜鱼鱼味的鲜美。(松鼠桂鱼由于做法较为复杂,一般只适合饭店操作,姑此处不推荐)
1/鳜鱼洗净,背上打花刀。
2/盘底垫葱姜,放鱼入盘,淋料酒少许,再在鱼身覆盖葱姜丝。
3/锅中放水,大火烧开后转文火清蒸鳜鱼15分钟。
4/碗中调入蚝油,生抽,味极鲜,蒸鱼酱油,几粒小米辣,淋入鱼身上。
5/锅中烧油,浇在鱼盘上,好了,这道清蒸鳜鱼就可以吃啦!
此菜特点:鱼肉细腻软嫩,滋味清淡又不失甘醇,多吃也不怕积食,非常适合老人儿童一起食用。好啦,喜欢的朋友不妨一起做起来吧!
个人觉得的桂花鱼🐠的精髓在于清蒸原汁原味最鲜美🌿️🍷️。
桂花鱼🐠是营养价值很高的一种鱼🐠鱼肉鲜美嫩滑,刺少肉多、它富含蛋白质、脂肪 少量维生素 、钙 硒。 而且只有一条大刺,特别适合小孩子老人吃,桂鱼🐠一般用来清蒸是最好的,清蒸营养价值📖️很高,也可以做红烧和油炸各有各的风味!一般广东人喜欢吃清蒸的,今天小编给大家分享一道清蒸桂花鱼吧 1准备一条两斤左右的桂花鱼🐠 把鱼鳞内脏处理干净,鱼肚子里面东西都不要鱼🐠肚子上还有一层黑色的膜也要洗干净 然后控水备用! 葱、姜、红椒、葱白 清洗干净切丝放在水中, 2把鱼🐠从后背开刀 划深一点 肚子两边 改花刀,放在盆中加入盐 件酒🍺️ 葱姜片 腌制10分钟 。将腌好的鱼🐠摆在盘中,放入已经上汽的蒸锅里 蒸8到10分钟 用大火🔥️旺蒸, 蒸好的鱼🐠取出来装盘,把切好的葱姜丝撒在鱼🐠肚子上! 3然后准备一口锅烧上大豆油 ,油温烧到八成热关火🔥淋在蒸好的鱼上,再淋上蒸鱼豉油即可!没有蒸鱼豉油也可以用生抽代替, 注意淋油时候一定要用高油温浇在鱼🐠上的葱姜上 这样香味才能挥发出来 鱼的腥味也能盖住。有喜欢美食的可以关注和转发!谢谢😜
桂花鱼肉质鲜美,嫩滑,鱼刺非常的少,做起来也很简单!鱼肉是鲜艳可口,引人食欲,同时桂鱼也含有丰富的营养。即使是平时不爱吃鱼的小朋友,吃到这种鱼也是赞不绝口的!
工具/原料
桂鱼 (1条500g)
葱、姜、辣椒 (适量)
食用油 (适量)
盐、料酒、蒸鱼豉油、糖 适量
方法/步骤
1/5分步阅读
将鱼的内脏、鱼鳞、鱼鳃等清除干净!
鱼处理干净后,在鱼身上划开几刀,建议5---6刀即可!
您好,我是美食爱好者二蛋,很高兴能回答您的问题,也希望我的回答能对您有所帮助。
一般桂花鱼都是清蒸,今天我也分享一下我的做法,您可以参考一下:
用料
桂花鱼 一条(600克)
盐
葱
姜
料酒
蒸鱼豉油
色拉油 适量
桂花鱼,鱼肉鲜嫩,肉刺少,可补五脏、益脾胃,是名贵的淡水鱼。在美食坐家的家乡四川内江这种鱼比较少,想做桂花鱼吃,还真得去鱼市上转几圈才买的到。桂花鱼,可清蒸,可红烧,可油炸等等,美食坐家觉得,做清蒸是最好吃的,清蒸,吃的就是个新鲜。如果饭桌上有条清蒸的桂花鱼,我一定不会错过,一定吃到只剩鱼骨头!
一、原料准备:
桂花鱼1条(500克左右),葱5根,姜1块,蒜5瓣,干红椒 2个(新鲜红椒更好),料酒3勺,生抽1勺,蒸鱼豉油3勺,盐、糖和菜籽油各适量。
二、具体做法:
1. 鲜活现杀桂花鱼1条,直接让鱼老板杀好,去鳞去除内脏后洗净,抹干水分。用2汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面,腌制10分钟左右。
2.姜和部分葱切粗丝。
3.把切好的姜、葱粗丝放入鱼肚子中。锅里加水烧开,鱼上锅蒸10分钟左右,关火。鱼蒸好后倒出盘中多余的汤汁(汤汁可以做汤用,不要倒掉)。
4.蒸鱼的时候把剩下的葱切细丝,切好的葱丝放入水中浸泡片刻口感会更好,样子也会卷起来好看些。
5.将蒸鱼豉油、生抽和适量糖、盐放在碗里搅拌一下进行调汁。将酱汁均匀撒到鱼身上,开火继续蒸5分钟左右。然后关火,将鱼身上蒸过的葱姜蒜用筷子夹走扔掉,用刚剩下的新鲜葱姜蒜红椒丝铺在鱼身上。
6.用另一口锅开火,倒入适量菜油烧热煎熟。把滚烫的热油淋到蒸好的桂花鱼上,会发出滋滋的声音,清蒸桂花鱼即成功。
现在走在城市的小区或者是农村,都会看到非常整洁、漂亮、舒适的环境。
从环境的变化可以看到人们思想观念的改变、社会的进步、以及国家综合国力的增强。
以前在农村生活垃圾到处乱扔,猪屎、牛粪随处可见,村子的沟渠因常年堆积的淤泥到了热天风一吹刺鼻的气味满天飞。
随着我国的不断发展富强,人们的生活不断提高。如今的农村变了样,整齐划一的楼宇,整洁的乡村小路。统一摆放的垃圾桶,村民统一投放,每天由环保部门聘请的清洁工统一清理。
所有这些变化,从侧面反映了人们思想的改变,社会的发展进步。希望在国家的乡村振兴的号召下,我们新农村发展得越来越好!愿我们祖国发展得越来越强大!国富民强!
感谢邀请回答问题!老家坐标安徽皖南农村,山区绿水青山,环境美,村里居家生活养老都挺好。这边的旅游景点也非常多,比如九华山、大王洞、牯牛降等等,外地的朋友有兴趣欢迎来游玩。
现在我们这边目前情况是:平常时间年轻人基本都出去打工挣钱了,差不多只有中老年人带小孩在家,还有很多年轻人把小孩也带到城区上学的,老家只有中老年人在家,平常时间村里没多少人,比较冷清。过年过节比较热闹,特别是过年时候,外地上班打工的年轻人基本都回家过年,过年那几天热闹非常。
我们村里生活算比较舒适,除了农忙时候,其他时间很多中老年人时常聚一起,打打***或纸牌消磨时间,也或者聚一起拉家常聊八卦。比城市隔壁邻居不认识要人情的多。过年时候就更悠哉了,走亲戚拜年更不用说,其他时间也基本天天三五成群聚一起闲聊或打***纸牌,直到人陆陆续续去上班不能聚了。所以现在的农村生活算很幸福了!
如果有条件,农村留一套房,城里有套房,平常该上班上班,过年过节时回农村同家人亲戚朋友邻居一起,聊聊一年的酸甜苦辣。等退休时回农村养老,种种菜养养花,多么美好!
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