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擂茶是益阳特色美食,擂茶美容养胃润肤,功效不亚于酸奶,而且是纯天然,无任何添加剂。
在益阳安化县和桃江县喝擂茶早已成为习俗,几乎家家户户备有陶制擂钵、擂钵架、擂茶棒。有客来时,用大碗盛满,客随喝随添,客人喝得越多,主人越是高兴。
擂茶其色味、功效、制作方法,以及饮茶习俗等,无不让途经于此的人感受到山乡古朴浓郁的擂茶文化。既可以作为饭后小吃小饮,也可做主食。
桃江擂茶是芝麻和花生为主,放入碾钵里擂碎,后用白开水冲泡,再放点白糖。擂茶制成后稠粘如糊,色呈淡咖啡色,香气扑鼻,入口滑溜柔润、甜爽。桃江擂茶一般放糖,成为“甜饮”。
喝桃江擂茶,还有摆“碟子”的习惯。古香古色的八仙桌上,一般都要摆上八只“碟子”,有枯香的壳花生、焦香的油炸红薯片、滚壮的番瓜子、香酥的巧果片和紫色的洋窝……都是一些自家制作、开胃可口的绿色食品。
桃江人除了婚丧嫁娶等重要日子举行大型的擂茶会以外,平日自家人在一起也经常喝擂茶。由于桃江人常年喝擂茶,加工擂茶是桃江地区家庭主妇的主要任务之一。
土家擂茶
土家擂茶,主要分布在湘、黔、川、鄂交界的少数民族地区,是土家族的一种特产,由土家五谷杂粮:大米、生姜、芝麻、大豆、花生、玉米等辅以茶叶为原料在特制的擂钵中擂制而成,具有营养丰富、健康养身和健胃养颜等诸多功能,是热情好客的土家、苗族人款待客人和馈赠的最佳之品。“海碗里观色,茶杯里品味,木碟里闻香,肚子里回味”;这是我们土家的特产——土家擂茶,请品尝。土家擂茶起源于汉,相传,汉武帝时期,将军马援率兵南下远战交战,途径湘西武陵地区时正值盛夏,无数士兵患有当地流行瘟疫,民间一老翁以祖传秘方——擂茶献之,将士们病情迅速好转,之后,土家擂茶就广泛流传于民间,土家族人一直都保留有喝擂茶的习惯。在美丽的凤凰古城,土家擂茶更是和镇城之宝姜糖、血粑鸭一起被称为“凤凰三宝”。
古丈金茶是一种产地于湖南省湘西土家族苗族自治州古丈县的金茶花(山茶花)花苞经过***摘、萎凋、蒸制、揉捻、干燥等工序制成的黄金***珍贵茶叶。古丈金茶具有独特的香气和滋味,其香气清幽持久,带有明显的果香或花香,滋味甘醇鲜爽,回味绵长。同时,古丈金茶还富含多种有益健康的营养成分,具有美容养颜、清热解暑、抗衰老等功效。由于其产量稀少,古丈金茶在市场上非常珍贵,被誉为“黄金茶叶”或“贵族茶叶”。
香椿这种农村土生土长的绿色食品,相信只要是出身农村的人都应该吃过见过,我记得小时候,那个时候农村的条件好差,经常都是吃的粗茶淡饭,能吃饱就已经是很幸福的事了,我小的时候,每当春天来的时候,我都会把春天里能吃的东西都横扫一空,印象最深刻的就属于香椿了,我家屋前屋后田野边上都长了很多香椿树,每次香椿成熟的时候,我就用很长的竹竿加上一把镰刀,用绳子把镰刀固定在竹竿的最顶端,然后背上背篓,到处去收割香椿,一般来说香椿树都很高很粗壮,徒手攀爬上去的话,会有危险,一不小心掉下来是会摔伤的,所以我们村子里的人,都是用竹竿绑上镰刀去收割的,那样安全,而且速度还挺快,一般要不多久就会收割满满的一背篓香椿,拿回家去,用清水洗干净,放在锅里用开水濯水,再捞起来用菜刀把它切成很短很碎的那种就可以了,然后放点肉一起炒,味道很是鲜美,那个时候不是说香椿好吃,而是条件艰苦,这也成为了一道菜,一直延续到今天为止,现在如今的社会市面上的香椿基本上是人工种植的,只有农村里的才是土生土长的,因为有的人喜好这一口,也有的是怀恋当初的那种场景跟味道吧,人不管怎么在改变,都不会忘记当初的有些美好的事物。
才疏学浅,浅薄见解,希望有更好的见解大家一起分享,
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