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香椿在我们农村随处可见,我们叫它“香椿芽”,香味独特,生长在房前屋后,地头山坡,是我们沂蒙山的野生特色美食。
香椿芽在谷雨之前口感最好,常见的吃法是香椿芽煎鸡蛋,裹上鸡蛋面糊炸香椿鱼,香椿芽拌豆腐,腌制香椿芽咸菜等多种吃法,每种做法味道都非常好。
野生香椿芽的香味浓郁,芽嫩无渣,刚***摘时卖到20—30多块钱一斤,野生的量少价格偏高,物以稀为贵嘛,也不足为怪。至于市面上大批量的香椿,人工种植的可能性很大,毕竟香椿出芽慢,产量低,大规模的人工种植,会满足大部分市场的需求。
人工种植香椿,用催芽的方法来播种育苗,等来年春季萌芽前进行移栽。也可分株繁殖,切断侧根等种植方法。近几年时兴矮化栽种,提高了产量,节约了用地面积。
香椿味道鲜美,一年只能吃到一次,市场价格一路飙升。有农户看准了商机,利用大棚温室种植技术,让香椿提前上市,抢占市场先机。不过我还是喜欢吃野生的香椿芽,自然成熟的香椿芽香味更浓郁,口感更嫩爽。
香椿这种农村土生土长的绿色食品,相信只要是出身农村的人都应该吃过见过,我记得小时候,那个时候农村的条件好差,经常都是吃的粗茶淡饭,能吃饱就已经是很幸福的事了,我小的时候,每当春天来的时候,我都会把春天里能吃的东西都横扫一空,印象最深刻的就属于香椿了,我家屋前屋后田野边上都长了很多香椿树,每次香椿成熟的时候,我就用很长的竹竿加上一把镰刀,用绳子把镰刀固定在竹竿的最顶端,然后背上背篓,到处去收割香椿,一般来说香椿树都很高很粗壮,徒手攀爬上去的话,会有危险,一不小心掉下来是会摔伤的,所以我们村子里的人,都是用竹竿绑上镰刀去收割的,那样安全,而且速度还挺快,一般要不多久就会收割满满的一背篓香椿,拿回家去,用清水洗干净,放在锅里用开水濯水,再捞起来用菜刀把它切成很短很碎的那种就可以了,然后放点肉一起炒,味道很是鲜美,那个时候不是说香椿好吃,而是条件艰苦,这也成为了一道菜,一直延续到今天为止,现在如今的社会市面上的香椿基本上是人工种植的,只有农村里的才是土生土长的,因为有的人喜好这一口,也有的是怀恋当初的那种场景跟味道吧,人不管怎么在改变,都不会忘记当初的有些美好的事物。
才疏学浅,浅薄见解,希望有更好的见解大家一起分享,
你好我是湘西乡下人,知道吗看到你提这我吃过香椿吗?我觉得你这问的,我一农村人怎么会没吃过呢对不!你这问题有两问那我也作两个回答吧!第一我不只吃过而且像现在这个季节还经常吃,就刚才看到你提了这问题还特意去抓了一大把准备明天又吃它一次,这菜特对我口味,吃香椿我都吃出花样来了,可以和鸡蛋炒着吃,这吃法能把鸡蛋吃到另一种境界,不信你也来它一次尝尝,哪味道才叫爽。也能和猪肉炒但不能把香椿炒的太死,不然就变味了,如果你也像我这么 厨师级的炒法,猎肉炒香椿绝对吃倒他们一大片,信不?当然我是开个玩笑别当真哈😃?也能和牛肉炒味道也是一绝当然还得放点 青椒。忘了跟你说我是爱 辣椒,不知你是否你也喜欢?还可直接用 水煮熟沾辣椒这吃法真下饭,我直接多吃一大碗,各地可能还有别的吃法,这个吃香椿咱就 到这吧。第二你还问市场上的香椿是不是人工种植?我想跟你说有可能但也不一定?虽然现在香椿在市场上需求量大,有的人开始种植香椿来挣钱,但也不可能说市场里的香椿就都是人工种植对不?当然人工种植有肥料成份味道没有野生的好吃,这是肯定。我想市场上还是有纯野生香椿的,就像我这里有些就专门上山***香椿到市场上卖,只是你不认得而已你说对不?
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